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俗話說(shuō)民以食為天，吃這件事近些年不再是簡(jiǎn)單地填飽肚子，滿足嘴饞的目的，而是上升為一種身份認(rèn)同，追求更高生活品質(zhì)的表現(xiàn)。年輕人追逐網(wǎng)紅餐廳、網(wǎng)紅食品，已經(jīng)成為一種日常。
相信你的身邊聚集著不少打著“吃貨”的旗號(hào)，沒(méi)少種草網(wǎng)紅餐廳，常常一起去探店慫恿你吃吃吃，但是自己吃的卻不多，拍照時(shí)異常顯瘦的閨蜜朋友們。而這些食品之所以能成網(wǎng)紅，除了東西本身好吃外，也少不了店家的營(yíng)銷策略，一起來(lái)看看吧。
1. 有記憶點(diǎn)
這里的記憶點(diǎn)，不光是顏值高，而是能一下子被你記住或描述。顏值高當(dāng)然很好，但是丑未必不是一種吸睛的特質(zhì)。就像現(xiàn)在形容長(zhǎng)相非典型的男明星不是用“帥”，而是“丑帥丑帥的”。
臟臟包的口味未必有多么特別，但是它的記憶點(diǎn)非常棒——吃的時(shí)候糊你一臉，并且可以直接被其他人看到。同時(shí)，“臟”本來(lái)是食物的天敵，但這里卻是食物的名稱， 這種反差萌攻占了消費(fèi)者的心智，讓臟臟包變成了特別的存在。
產(chǎn)品就像人一樣，不管是美丑胖瘦高矮，有一個(gè)鮮明的特征就容易被記住，最怕的是平庸，說(shuō)不出來(lái)哪里好或不好。
2. 品牌溢價(jià)能力突出
喜茶人均價(jià)格在22-23元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于“COCO”人均10元左右和一點(diǎn)點(diǎn)人均14元左右。
不要輕視現(xiàn)在消費(fèi)者的購(gòu)買力，以及粉絲忠誠(chéng)度的變現(xiàn)能力，賣的是品牌溢價(jià)，可能越貴越有人買吧。
3. 排隊(duì)成風(fēng)
“這么貴這么多人排隊(duì)，一定很好吃?！?/span>
管你是街邊小吃還是入駐商場(chǎng)的門店，網(wǎng)紅食品最大的一個(gè)特色就是排隊(duì)。當(dāng)時(shí)網(wǎng)傳喜茶排隊(duì)7個(gè)小時(shí)才能喝到，也是非常夸張了。非常火爆的時(shí)候排隊(duì)大概2小時(shí)左右，但是也非常久了。
4. 營(yíng)銷做得好，曝光度高
關(guān)于喜茶的新聞幾乎從未斷過(guò)，一陣說(shuō)它好喝，一陣說(shuō)它雇人排隊(duì)，你很少看到它做硬廣，但是社交媒體和跨界合作這塊的投入沒(méi)少花心思。
比如：喜茶和W酒店的合作，它們推出了一系列聯(lián)合設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，手袋、行李牌、禮盒、調(diào)酒器。除此之外，在合作期間，入住廣州W酒店的任意客房，撥打靈感專線，都可以獲得兩杯喜茶。
網(wǎng)紅食品的生命力能保持多久？
都說(shuō)網(wǎng)紅店活不過(guò)三年?！摆w小姐不等位、雕爺牛腩、黃太吉，剛好三年；很高興遇見你、小豬豬、水貨，兩年；一籠小確幸，一年；Remicone 烏云冰激淋，半年?？?，越來(lái)越快。”
無(wú)論什么產(chǎn)品都有生命周期，但似乎一旦被扣上“網(wǎng)紅”的帽子就特別短命。商業(yè)不是一件標(biāo)準(zhǔn)化的事，即使照搬別人的方法未必同樣能走紅。網(wǎng)紅店在品牌發(fā)展初期，往往會(huì)靠著單一的長(zhǎng)板策略爆紅，或者單品爆款，或者營(yíng)銷手法。
但是，隨著消費(fèi)者回歸理性、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加，品牌勢(shì)能會(huì)被攤薄，而這時(shí)候能否活下來(lái)的關(guān)鍵，就回到了最基本的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。有沒(méi)有好的產(chǎn)品體驗(yàn)、服務(wù)效率，甚至食品安全與人才系統(tǒng)的搭建。
這些曾經(jīng)的或者正紅的網(wǎng)紅品牌們能紅多久呢？讓時(shí)間給我們答案吧。
